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Prezzo €
147,00
]
La cucina d'assemblaggio
Iscrizioni aperte
dal
01/01/2014
al
31/07/2014
Posti disponibili
15
OBIETTIVI:
Capire il concetto di assemblaggio
Tempi e modi di produzione in tempi morti
La cucina di assemblaggio come nuovo modo di valorizzazione del prodotto e del fattore umano
Valorizzazione del prodotto di stagione
CONTENUTI:
Tecniche di cottura e abbattimento degli alimenti
Rigenerazione e assemblaggio
Tecniche di disposizione dei prodotti assemblati
METODOLOGIA E STRUMENTI DIDATTICI:
lezione frontale e lavori di gruppo in laboratorio
MATERIALI DIDATTICI:
Ricettario
ATTESTAZIONE RILASCIATA:
Attestato di partecipazione
A breve la nuova programmazione!
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